Doğa Beta Glukan

ÜRÜN AÇIKLAMASI

Beta glukan, birçok bakteri, mantar, mantar, alg ve daha yüksek bitkilerde yaygın olarak bulunan doğrusal bir nişasta olmayan polisakkarittir. Su emme ve şişme özelliğinden dolayı suda iyi su tutma kapasitesine sahiptir. Suda çözündükten sonra yüksek viskoziteli bir çözelti oluşturabilir. Bu nedenle gıda endüstrisinde kıvam arttırıcı, süspanse edici ajan, jelleştirici ajan ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılabilir.

Yeni bir doğal beta glukan polisakkarit gıda jeli olarak, beta glukan süspansiyonu, ısıtıldıktan sonra renksiz, kokusuz ve tatsız bir jel oluşturabilir. Genel jelleştirici ajandan farklıdır. Jel oluşturmak için ısıtmaya ek olarak başka koşullar da gereklidir.

Beta glukanın jel özellikleri

1. Dekstran farklı sıcaklıklara ısıtıldığında, tamamen farklı özelliklere sahip jel oluşturabilir.

2. Jelleşme koşulları tektir ve beta glukan sadece 80 derecenin üzerine ısıtılarak jelleştirilebilir;
3. İyi yağ içeriği (beta glukan dispersiyonuna homojen bir şekilde yüzde 30 yağ ekleyin ve bir jel oluşturmak için ısıtın);
4. İyi film oluşturma özelliğine sahiptir ve gıda filmi haline getirilebilir.

Gıdalarda beta glukan uygulaması
Beta glukan'ın gıdalarda uygulanması için iki ana yöntem vardır. Birincisi, gıdanın bir bileşeni olarak benzersiz jelleşme özellikleri, orijinal gıdanın kalitesini iyileştirebilir veya yeni gıda geliştirebilir; İkincisi, bir gıda katkı maddesi olarak gıda kalitesini büyük ölçüde artırabilir. Yemeğin tadını iyileştirin.

1 In et ürünleri
Bir miktar nişastanın beta glukan ile değiştirilmesinden sonra, et ürünlerinin yüzeyinde nişastanın zayıf su tutması nedeniyle su kaybıyla oluşan sert film aşılmış ve ürünlerin gevreklik, elastikiyet, yapışkanlık, çiğnenebilirlik ve tat skoru gibi tekstür parametreleri aşılmıştır. iyileştirildi. Genel kabul edilebilirlik, yüksek nişastalı et ürünlerine kıyasla önemli ölçüde iyileştirildi.
Beta glukan, güçlü su tutma kapasitesine sahip olması, yağ benzeri bir tat sağlaması ve insan sindirim sisteminde emilmemesi nedeniyle et ürünleri için çok ideal bir dolgu maddesidir. Aynı zamanda diyet lifi işlevine sahiptir. Düşük kalorili yiyeceklerde yaygın olarak kullanılabilir.

2 Un ürünlerinde
Beta glukan, koyulaştırma, stabilite ve termal jel özellikleri gibi bir dizi benzersiz gıda işleme özelliğine sahiptir. Sadece erişte ürünlerinin sağlık işlevini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda kurutulmuş erişte ve Çin çorbası eriştelerinin macun, yumuşak ve çürük fenomenini etkili bir şekilde önleyebilir ve erişte elastikiyetini artırabilir.

3 Dondurulmuş gıdalarda
Beta glukan tarafından oluşturulan jel, iyi bir donma direncine sahiptir ve dondurma işlemine ihtiyaç duyan jel gıda yapmak için kullanılabilir. Dondurmada stabilizatör olarak kullanılan beta glukan, şeklini korumasını iyileştirebilir.

4 Yumuşak hamur işleri, ekmek ve turtalarda
Kek ve cheesecake gibi keklere beta glukan eklenir. Nemlendirme, taze tutma ve şeklini koruma etkisine sahiptir. İşlem sırasında görünüm içbükey değildir ve işlemden sonra nem tutma iyidir. Soğutulmuş olsa bile eskime ve zımparalama olmaz ve kullanım genellikle yüzde 0.1-0,4'tür. Jelleşme nedeniyle düzgün şeklini koruyabilen ve kullanımı kolay olan akışkanlık dolgu çekirdeği için beta glukan kullanılır. Ekleme miktarı değiştirilerek sertlik ve kalıp tutma oranı ayarlanabilir. Bal, krema, sos ve diğer aromalı dolgular gibi kullanım miktarı genellikle yüzde 2-5'dir.

5 Yeni gıdada
Beta glukan, dondurulabilen, soğuk depoda saklanabilen ve daha sonra deforme olmadan veya erimeden ısıtılıp pişirilebilen erişte şeklinde tofu (tofu eriştesi) yapmak gibi yeni yiyecekler üretmek için kullanılabilir. Ayrıca, tüketilmeden önce dondurulup saklanabilen ve mikrodalgada ısıtılabilen yeşil çay aromalı Jöle yapmak için de kullanılabilir. Ek olarak, bal ve diğer viskoz bileşenler, sandviç dolgularda rahatlıkla kullanılabilen tabletler veya granüller yapmak için beta glukan ile karıştırılır.

Popüler Etiketler: natures beta glukan, Çin, üreticiler, tedarikçiler, fabrika, özelleştirilmiş, satın al, Çin malı, Hormonal denge için maya beta glukan, maya beta glukan maliyeti, Çek pazarı için maya beta glukan, tiroid sağlığı için maya beta glukan, maya beta glukan trendleri, Meksika pazarı için maya beta glukan