Oligosakkaritlerin sağlığa faydaları
1. Bifidobakterilerin ve diğer faydalı bakterilerin çoğalmasına faydalı olan insan vücudundaki mikro-ekolojik ortamı iyileştirin. Metabolizma tarafından üretilen organik asit, bağırsaktaki pH değerini düşürür, bağırsakta Salmonella ve bozulma yapan bakterilerin büyümesini engeller, gastrointestinal fonksiyonu düzenler ve bağırsakları bozar, dışkı özelliklerini değiştirir, kabızlığı önler, vitamin sentezini arttırır ve insanı geliştirir. bağışıklık fonksiyonu.
2. Oligosakkaritler, kan lipid metabolizmasını iyileştirebilen ve kandaki kolesterol ve trigliserit içeriğini azaltabilen suda çözünür bitki liflerine benzer.
3. Oligosakkaritler insüline bağımlı değildir ve kan şekerini yükseltmez, bu nedenle yüksek kan şekeri ve şeker hastalığı olan kişiler için uygundur.
4. Tükürük enzimleri ve bağırsak sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilmesi zor olduğundan kalorifik değeri çok düşüktür ve nadiren yağa dönüşür.
5. Çürük bakteriler tarafından matriks oluşturmaz ve diş çürüklerini önleyebilecek bakterileri pıhtılaştırma etkisine sahip değildir.
Bu nedenle, bir gıda bileşeni olarak, oligosakkaritler, süt ürünleri, laktik asit bakteri içecekleri, bifidobakterili yoğurt, tahıl gıdaları ve sağlık gıdalarında, özellikle bebekler ve yaşlılar için gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Sağlıklı gıda serisinde, bağırsak florasını düzenlemek, bağırsak hareketlerini rahatlatmak, kan lipidlerini düzenlemek ve bağışıklığı düzenlemek için doğrudan kullanılan, tek başına oligosakkaritlerden yapılan oral sıvılar da bulunmaktadır.
Oligosakkaritler insan vücudu tarafından sindirilmesi ve emilmesi zor veya imkansızdır ve sağlanan enerji değeri çok düşüktür veya hiç değildir, çünkü insan vücudunda oligosakkaritleri parçalayacak ve sindirecek enzim sistemi yoktur. İzomaltooligosakkaritler, fruktooligosakkaritler, laktuloz oligosakkaritler gibi bazı fonksiyonel oligosakkaritler, belirli bir tatlılık derecesine sahiptir ve Diyet gıdaları, diyabetik gıdalar, hipertansif gıdalar gibi düşük enerjili gıdalarda rol oynayabilen iyi bir fonksiyonel tatlandırıcıdır.
